Maqlooba (Rice with Fried Vegetables and Chicken)
> 1 Hour
Maqlooba (Rice with Fried Vegetables and Chicken)
Ingredients
Method
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية
اغسلي الباذنجان وقشريه في خطوط (مع ترك بعض القشر) اقطعيه إلى شرائح بسمك نصف بوصة تقريبًا.
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى دوائر بسمك نصف بوصة تقريبًا
ضعي الباذنجان والبطاطس على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. رشيها بالملح وادهنها بزيت 1 ملعقة كبيرة.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
طبخ اللحم على نار متوسطة عالية باستخدام 2 ملعقة كبيرة زيت.
يُضاف 3 أكواب من الماء وجميع التوابل الكاملة ويُطهى بطنجرة الضغط لمدة 10 دقائق.
إذا كنت لا تستخدم طنجرة ضغط، اسلقيها فوق الموقد مغطاة على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة حتى تنضج.
يقطع البصل والفلفل إلى أجنحة أو شرائح. يُطهى الزيت في مقلاة على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى ينضج. ضع جانبا.
بمجرد طهي اللحم، أخرجيه واتركيه جانبًا. صفي المرق من التوابل بأكملها.
يضاف الكركم والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم إلى المرق الساخن. اخلطي جيدًا للمزج وأضيفي ماء إضافي للوصول إلى 5.5 كوب المطلوب. يمكنك استخدام إبريق قياس لقياس كمية المرق ثم إضافة الماء حتى تصل إلى 5.5 كوب اللازمة للوصفة.
اغسلي الأرز عدة مرات حتى ينضج الماء. صفيه واتركيه جانبًا.
قطعي الطماطم إلى شرائح.
لطبقة المقلوبة، ابدأ بإضافة 2 ملعقة كبيرة زيت إلى قاع القدر، ثم أضيفي شرائح الطماطم، تليها الباذنجان والبطاطس واللحوم والبصل والفلفل، ثم الأرز
انزلي الأرز بقوة، ثم اسكبي المرق فوقه. انزل مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من أن المرق يغطي الأرز بالكامل
ضعي القدر على نار متوسطة عالية واتركيه يبدأ بالفقاعات، والتي يجب أن تستغرق حوالي 5 دقائق
بمجرد أن تبدأ الفقاعات، قم بتغطيتها وقلل الحرارة إلى منخفضة.
تأكد من تغطية القدر جيدًا عن طريق إضافة منشفة في الأعلى أيضًا، خاصةً إذا كان القدر الخاص بك يحتوي على أي ثقوب للتهوية. يُطهى لمدة 50 دقيقة.
بعد 50 دقيقة، أطفئ النار واترك المقلوبة ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
للتقديم، ابحثي عن صينية كبيرة ذات حواف مرتفعة وضعيها فوق القدر. باستخدام كلتا يديك، اقلبي القدر بحركة سريعة واحدة (اجعلي شخصًا قريبًا لمساعدتك إذا كنت بحاجة إليه)
اتركي القدر مقلوبًا فوق الصينية لبضع دقائق واتركي الجاذبية تسقط المقلوبة ببطء
ارفعي القدر ببطء شديد للمساعدة في الحفاظ عليه سليمًا. قدميها مع لبن الزبادي واستمتعي!
Maqlooba (Rice with Fried Vegetables and Chicken)
> 1 Hour
Ingredients
Method
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية
اغسلي الباذنجان وقشريه في خطوط (مع ترك بعض القشر) اقطعيه إلى شرائح بسمك نصف بوصة تقريبًا.
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى دوائر بسمك نصف بوصة تقريبًا
ضعي الباذنجان والبطاطس على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. رشيها بالملح وادهنها بزيت 1 ملعقة كبيرة.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
طبخ اللحم على نار متوسطة عالية باستخدام 2 ملعقة كبيرة زيت.
يُضاف 3 أكواب من الماء وجميع التوابل الكاملة ويُطهى بطنجرة الضغط لمدة 10 دقائق.
إذا كنت لا تستخدم طنجرة ضغط، اسلقيها فوق الموقد مغطاة على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة حتى تنضج.
يقطع البصل والفلفل إلى أجنحة أو شرائح. يُطهى الزيت في مقلاة على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى ينضج. ضع جانبا.
بمجرد طهي اللحم، أخرجيه واتركيه جانبًا. صفي المرق من التوابل بأكملها.
يضاف الكركم والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم إلى المرق الساخن. اخلطي جيدًا للمزج وأضيفي ماء إضافي للوصول إلى 5.5 كوب المطلوب. يمكنك استخدام إبريق قياس لقياس كمية المرق ثم إضافة الماء حتى تصل إلى 5.5 كوب اللازمة للوصفة.
اغسلي الأرز عدة مرات حتى ينضج الماء. صفيه واتركيه جانبًا.
قطعي الطماطم إلى شرائح.
لطبقة المقلوبة، ابدأ بإضافة 2 ملعقة كبيرة زيت إلى قاع القدر، ثم أضيفي شرائح الطماطم، تليها الباذنجان والبطاطس واللحوم والبصل والفلفل، ثم الأرز
انزلي الأرز بقوة، ثم اسكبي المرق فوقه. انزل مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من أن المرق يغطي الأرز بالكامل
ضعي القدر على نار متوسطة عالية واتركيه يبدأ بالفقاعات، والتي يجب أن تستغرق حوالي 5 دقائق
بمجرد أن تبدأ الفقاعات، قم بتغطيتها وقلل الحرارة إلى منخفضة.
تأكد من تغطية القدر جيدًا عن طريق إضافة منشفة في الأعلى أيضًا، خاصةً إذا كان القدر الخاص بك يحتوي على أي ثقوب للتهوية. يُطهى لمدة 50 دقيقة.
بعد 50 دقيقة، أطفئ النار واترك المقلوبة ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
للتقديم، ابحثي عن صينية كبيرة ذات حواف مرتفعة وضعيها فوق القدر. باستخدام كلتا يديك، اقلبي القدر بحركة سريعة واحدة (اجعلي شخصًا قريبًا لمساعدتك إذا كنت بحاجة إليه)
اتركي القدر مقلوبًا فوق الصينية لبضع دقائق واتركي الجاذبية تسقط المقلوبة ببطء
ارفعي القدر ببطء شديد للمساعدة في الحفاظ عليه سليمًا. قدميها مع لبن الزبادي واستمتعي!