Method

1. اغسل قطع الدجاج وصفيها لتجف.

2. ضعي الملح والكركم واتركيهما جانبًا.

3. اخفقي الزبادي وأضيفي معجون الزنجبيل بالثوم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون حبوب الحلبة.

4. اخلطي الدجاج في تتتبيلة الزبادي واحتفظي به في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

5. في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة قاعدتها ثقيلة وأضيفي الفلفل الأخضر المشقوق والقرنفل وأوراق الغار والفلفل والقرفة والهيل الأسود. يُطهى لمدة دقيقة حتى تبدأ جميع التوابل في الطقطقة.

6. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على لهب بطيء.

7. أضيفي الآن الطماطم واطهيها ببطء حتى تنضج جميع الطماطم وتدمج بشكل جيد مع البصل لتشكيل قاعدة ماسالا. استمر في الطهي حتى يعطي الماسالا الزيت.

8. أضيفي قطع الدجاج واخلطيها جيدًا. اطبخي الدجاج على شعلة بطيئة. استمري في الطهي حتى ينضج الدجاج تمامًا.

9. أضيفي القليل من الماء واخلطيه جيدًا. ينضج لمدة عشر دقائق أخرى، وتأكدي من التوابل و ننهي بالكزبرة المفرومة. قدميها ساخنة مع أرز متوسط الحبة.